- 3 ingredient - PISTACHIO ICE CREAM

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

I LOVE PISTACHIO ICE CREAM! My favorite!! What’s your favorite ice cream??

I actually was thinking why took me so long to try to make this recipe since I love pistachio ice cream flavor so much! What I like the most is that only required 3 ingredients, always trying to make recipes that are as nutritious as possible for you!

This healthy pistachio recipe is gluten free, sugar free and low carb.

DIABETIC DIET TIP

Who said diabetics cannot eat ice cream? Well you can! But you will need to make it yourself :)

This recipe is so easy and so yummy if you love pistachios! I didn’t add any sugar and it’s only made with real pistachios and heavy cream, so it’s a low carb ice cream and it won’t spike your sugar levels, as long as they’re stable!

If you divide the whole ice cream in 10 scoops, each scoop has:

150kcal
2.2gr protein
1.8gr net carbs
1.1gr fiber
0.7gr sugar
16.9gr fats

This healthy ice cream it’s the perfect dessert and I’m sure you’ll love it! I would love to hear from you!

Author - Lucía
Prep - 10 minutes
Bake - 0
Ready in - 1 hour
Yield - 10 scoops of ice cream
Duration - 6 months in the freezer

INGREDIENTS

100gr raw pistachios + some chopped pistachios to add chunks to the filling
300ml heavy or whipping cream
1/4 cup erythritol or coconut sugar or date paste (I used erythritol to make it sugar free)

STEPS

In a food processor or blender, blend the raw pistachios until it becomes like a dough.
Add the heavy cream and blend until fully combined.
Add the desired sweetener and mix until fully incorporated.
Add the chopped pistachios and pour the ice cream into the desired shape mold, I use a square glass container.
Chill in the fridge for 1 hour and place in the freezer for another hour.

* Store in the freezer for 5 months.

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

No sé como no había probado de hacer helado de pistacho antes, si es mi favorito! La verdad que he quedado súper contenta con el resultado! La textura es perfecta, y el sabor ni te cuento!

Este helado saludable de pistacho está hecho con tan solo 3 ingredientes, no lleva gluten ni azúcares refinados o añadidos y es bajo en carbohidratos!

Estos son los macronutrientes del helado:

150kcal
2.2gr proteína
1.8gr carbs netos
1.1gr fibra
0.7gr azúcar
16.9gr grasas

Autora - Lucía
Preparación - 10 minutos
Horno - 0
Porción - 10 bolitas de helado
Conservación - 5 meses en el congelador

INGREDIENTES

100gr pistachos crudos + pistachos troceados para añadir al helado
300ml de nata para montar
1/4 taza eritritol o azúcar de coco o pasta de dátiles (yo he usado eritritol para que no contenga azúcar)

PASOS

En una procesadora de alimentos o trituradora/batidora, triturar los pistachos hasta que se forme como una masa.
Añadir la nata y triturar hasta que quede bien combinado.
Añadir la opción que queráis de endulzante y triturar hasta que quede todo bien integrado.
Añadir los pistachos troceados y verter el helado en el molde deseado. Yo he usado un recipiente de cristal cuadrado.
Dejar reposar en la nevera 1 hora y luego otra hora en el congelador.

* Conservar en el congelador durante 5 meses.

¿Habéis hecho esta receta?

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¡Mil gracias!