VANILLA PROTEIN SQUARE BARS

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

These yummy vanilla and white chocolate protein squares are nutrient dense! They have good fats, protein, fiber, vitamins and minerals. Besides, they’re sweetened with yacon syrup!

These delicious protein bars are naturally gluten-free, refined sugar free, dairy free, Paleo and vegan! Yay!!

DIABETIC DIET TIP

These protein bars are the perfect snack AS LONG AS your sugar levels are stable or about to start going down. The reason is, these protein bars have a small amount of white chocolate, small but is still white chocolate! It is preferably to use sugar-free white chocolate.

Therefore, always remember that in a high sugar situation, do not consume sweets that contain ingredients that might prevent to stabilize your blood sugar.

INGREDIENTS

1 cup or 90gr of almond flour
3 scoops or 90gr of vanilla protein
1/3 cup of sunflower butter (any nut butter works)
2 tablespoons of coconut oil
1 tablespoon of yacon syrup (any syrup works but I recommend yacon for its properties and low GI)
1/4 cup of white chocolate chips (preferably sugar-free)

STEPS

In a bowl, mix the almond flour with the protein powder together. Set aside.
In another bowl, melt the coconut oil and mix with the nut butter and syrup.
Mix everything together until you achieve a dough consistency. Add 2 tablespoons of water if the dough is too dry.
Add the white chocolate chips and press evenly into a rectangle mold with parchment paper and place it in the fridge for at least 2 hours. Once the dough is firm, slice it into squares!

* Store in the fridge for 1 week.

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

Estas barritas proteicas energéticas de vainilla tienen un toque de chocolate blanco y están deliciosas!
No llevan gluten, ni lácteos, ni azúcar refinados y además son veganas!
Están endulzadas con sirope de yacón, de los mejores siropes que hay, porque sus azúcares no son absorbidos por nuestro organismo por lo que se almacenan en forma de inulina y sirven de alimento a nuestras bacterias, por eso se considera un prebiótico y por eso tiene un índice glucémico tan bajo.... perfecto para diabetes!!!

INGREDIENTES

1/4 taza o 90gr de harina de almendra
3 scoops o 90gr de proteína de vainilla
1/3 taza de mantequilla de semillas de girasol o de otro fruto seco
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de sirope de yacón u otro sirope
1/4 taza de pepitas de chocolate blanco (sin azúcar, mejor)

PASOS

En un bol, mezclar la harina de almendra y proteína en polvo.
En otro bol, derretir aceite de coco y añadir mantequilla y sirope. (Añadir pizca de sal si la mantequilla del fruto seco no la lleva añadida).
Mezclar todo junto hasta conseguir una consistencia de masa.
Añadir pepitas de chocolate blanco (es opcional, si preferís menos contenido de azúcar podéis usar chocolate negro). Si la masa es demasiado espesa, añadir 1-2 cucharadas de agua.
Poner en un molde rectangular apretando con los dedos hasta que quede uniforme y dejar en nevera almenos 2 horas. Luego cortar en cuadraditos y listo!

* Conservar en la nevera durante 1 semana.

¿Habéis hecho esta receta?

¡Me encantaría saber que tal os ha quedado! Dejar un comentario en la sección de abajo y compartir una foto en Instagram con el hashtag #yourdailynutrients y enviarme un mensaje así puedo veros y compartir!

¡Mil gracias!