HEALTHY VANILLA MADELEINES

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

These delicious little French Madeleines are light as air with a crisp edge and soft crumb throughout.

You don’t need to be an expert to bake these delicate treats, the key is in the air bubbles! Your madeleines will still be lovely even if you don’t have that characteristic hump on the back so don’t stress about it.

If you’re in the mood for something sweet, soft and delicious, this is your healthy recipe of the week to try!

DIABETIC DIET TIP

These healthy and delicious madeleines are a must! I mixed eritritol with coconut sugar, so the sugar content is very low. Only 2.6gr of sugars each madeleine! That, together with the healthy fats in each madeleine, won’t cause sugar spikes!

Make sure always to check your blood sugar levels, before eating specially so you can predict and calculate your insulin shot accordingly.

Hope you enjoy these healthy treat this week!

Author - Lucía
Prep Time - 20 min
Cook Time - 30 min
Ready in - once cooled
Servings - 20 madeleines

If you make 20 madeleines, the macronutrients of each one will be:

78kcal
2gr protein
4.5gr net carbs
0.4gr fiber
2.6gr sugar
5.7gr fat

INGREDIENTS

100gr grass-fed butter or coconut oil
2 eggs
100gr coconut sugar or 50gr + 50gr erythritol
1 teaspoon lemon zest
1 teaspoon vanilla extract
100gr flour, I did a mix of 50gr oat flour and 50gr almond flour
1/4 teaspoon baking powder
pinch of Himalayan pink salt

STEPS

Pre-heat oven to 350F/175C.
In a bowl, melt the butter and set aside.
Sift the flour/s, salt, and baking powder into a bowl then whisk together and set aside.
In another bowl, whisk the eggs and sugar. Beat on high until the mixture is a light yellow color with a thick silky texture, about 8-9 minutes. Mix in the vanilla and lemon zest toward the end.
Add the dry ingredients into the egg mixture and mix until just combined.
Drizzle the butter into the batter and gently mix until just combined.
Cover and chill the batter as well as the buttered tins for 1 hour then scoop one tablespoon of batter into each scallop-shaped cavity. You should get around 20 madeleines. Bake at 350F for 8-10 minutes.
Once cooled, serve with a light dusting of powdered sugar, I use powdered erythritol.

* Store in an air tight container for 1 week at room temperature or freeze them for 3 months.

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

Hace poco me compré un molde para hacer magdalenas francesas y después de haber hecho un par de intentos, he creado esta receta deliciosa de magdalenas de vainilla!

No llevan gluten ni lácteos ni azúcares refinados.

Yo las he espolvoreado con eritritol en polvo, pero bañadas en chocolate quedarán riquísimas!

Autora - Lucía
Preparación - 20 minutos
Horno - 30 minutos
Listo en - una vez enfriadas las magdalenas
Porción - 20 magdalenas

Si te salen 20 magdalenas, cada una tendrá los siguientes valores nutricionales:

78kcal
2gr proteína
4.5gr carbs netos
0.4gr fibra
2.6gr azúcares
5.7gr grasas

INGREDIENTES

100gr de mantequilla de vacas alimentadas con pasto o aceite de coco

2 huevos
100gr azúcar de coco o 50gr + 50gr eritritol
1 cucharadita de piel rallada de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
100gr de harina, yo he usado 50gr de harina de avena y 50gr de harina de almendra
1/4 cucharadita de levadura en polvo
pizca de sal rosa del Himalaya

PASOS

Pre calentar el horno a 175C.
En un bol, derretir la mantequilla y reservar.
Tamizar la harina, sal y levadura y mezclar hasta que quede bien incorporado. Reservar.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar. Puedes hacerlo a mano. Si usas una mezcladora, ponlo a alta velocidad durante 8-9 minutos hasta que quede una textura densa y suave. Añadir la vanilla y el limón al final. Mezclar con una espátula para que quede bien integrado.
Añadir la mezcla de ingredientes secos poco a poco. Mezclando hasta que quede bien incorporado.
Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que quede bien integrada en la mezcla.
Cubrir el bol durante 1 hora y luego con una cucharada para helados, verter una cucharada en cada espacio de una bandeja con forma de magdalenas. Deberían salir unas 20 magdalenas. Hornear durante 8-10 minutos.
Una vez las magdalenas se hayan enfriado, espolvorear azúcar glas. Yo he usado eritritol en polvo.

* Conservar en un recipiente hermético durante 1 semana a temperatura ambiente o congelar durante 3 meses.

¿Habéis hecho esta receta?

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¡Mil gracias!