CHOCOLATE AND VANILLA PROTEIN TRUFFLES

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

Insanely delicious!! These healthy protein truffles turned out AWE-SOME! I made two different types, chocolate and vanilla. Ones are sweetened with date paste (check this video on how to make your own date paste) and other are sweetened with vanilla protein.

It’s an easy recipe that will allow you to have a healthy and delicious protein snack anytime of the day!

On top of that, these healthy truffles are gluten free, refined sugar free, dairy free, vegan and protein rich!

DIABETIC DIET TIP

One of the best snacks for diabetics there is on my blog, specially the vanilla ones since there is no added sugars at all! The chocolate ones are sweetened with date paste but still, a natural sugar!

So for these healthy protein truffles, you have the ones you will eat when your sugar levels are starting to go down: chocolate ones. And the ones you will eat when your sugar levels are steady: the vanilla ones.

You can make lots of different variations of these, even bars instead of balls!

Let us know how they turn when you make them! Would love to hear from you all!

INGREDIENTS

For the chocolate truffles:

1/2 cup or 45gr cashew flour (you can substitute for almond flour)
1/3 cup or 25gr cacao powder
1 scoop or 30gr of chocolate protein powder
40gr of dark chocolate (at least 85%)
1 tablespoon coconut oil
60gr date paste

For the vanilla truffles:

1 cup or 95gr almond flour
2 tablespoons coconut flour
2 scoops or 60gr vanilla protein powder
35gr coconut oil
1 tablespoon almond butter
1 tablespoon chia seeds

STEPS

For the chocolate truffles:

In a bowl, mix the cashew flour, cacao powder and chocolate protein powder.
In another bowl, melt the dark chocolate with coconut oil and mix with the date paste.
Add the previous wet mix with the dry ingredient mix until it becomes a dough.
Shape into balls, you choose what size of ball you want to make. You can cover some in dark chocolate, like I did! Leave them in the fridge for 1 hour.

For the vanilla truffles:

In a bowl, mix almond flour with coconut flour and vanilla protein powder.
In another bowl, melt the coconut oil and mix with the almond butter.
Add the previous wet mix into the dry ingredient mix until it forms a dough.
Add the chia seeds and shape into balls. Refrigerate for 1 hour. You can drizzle dark chocolate on top or add desired topping!

* Store in the fridge for 1 week (you will eat them in days…haha!)

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

Os traigo una receta de trufas proteicas riquísimas y sobretodo, saludables y nutritivas como todas las recetas que hago y os comparto!

Estas trufas proteicas son ideales para el día a día, como snack o postre. He hecho dos tipos, de chocolate negro y de vainilla con semillas de chía.

Las de chocolate negro están endulzadas con la pasta de dátiles que hice el otro día y la verdad que me encanta la textura que le ha dado!! Las de vainilla están endulzadas con proteína de vainilla, si no tenéis podéis substituir por eritritol.

INGREDIENTES

Para las bolitas de chocolate:

1/2 taza o 45gr de harina de anacardo (se puede substituir por harina de almendra)
1/3 taza o 25gr de cacao puro en polvo
1 scoop o 30gr de proteína de chocolate en polvo
40gr de chocolate negro (al menos 85%)
1 cucharada de aceite de coco
60gr pasta de dátiles

Para las bolitas de vainilla:

1 taza o 95gr de harina de almendra
2 cucharadas de harina de coco
2 scoops o 60gr proteína de vainilla en polvo
35gr de aceite de coco
1 cucharada de mantequilla de almendras
1 cucharada de semillas de chía

PASOS

Para las bolitas de chocolate:

En un bol, mezclar la harina de anacardo, el cacao y la proteína de chocolate.
En otro bol, derretir el chocolate con el aceite de coco y mezclar con la pasta de dátiles.
Añadir la mezcla anterior a la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta que quede una masa con la que formar una bola grande.
Hacer bolitas pequeñas, del tamaño deseado y dejar en la nevera 1 hora. Podéis cubrir con chocolate negro algunas, como hice yo.

Para las bolitas de vainilla:

En un bol, mezclar la harina de almendra, la harina de coco y la proteína de vainilla.
En otro bol, derretir el aceite de coco y mezclar con la mantequilla de almendra.
Añadir la mezcla anterior a los ingredientes secos del primer paso y mezclar hasta que quede una masa con la que formar una bola grande.
Añadir las semillas de chía y hacer bolitas del tamaño deseado. Dejar en la nevera 1 hora. Podéis cubrirlas con chocolate también o con el topping deseado.

* Conservar en la nevera durante 1 semana (seguro que os las coméis en un par de días haha!)

¿Habéis hecho esta receta?

¡Me encantaría saber que tal os ha quedado! Dejar un comentario en la sección de abajo y compartir una foto en Instagram con el hashtag #yourdailynutrients y enviarme un mensaje así puedo veros y compartir!

¡Mil gracias!