HOMEMADE PROTEIN COOKIE CRUMBLE

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

A simple and easy recipe to make your own crumble!

Who doesn’t like cookie crumble? You can add it to lots of desserts and sweet snacks! Even with just yogurt or in a smoothie gives a great touch. I personally need to have something crunchy together with my yogurt, so adding a couple of spoons of this crumble it’s perfect!

Needless to say it’s gluten free, dairy free, sugar free, protein rich and vegan! Yay!!

DIABETIC DIET TIP

This is a great option to add something crunchy and sweet to any snack!

It’s made with almond flour and coconut flour and no added sugar. To add sweetness I used my vanilla protein powder, but if you don’t want to add protein just use stevia or erythritol in order to make it sugar free. If you don’t want to use sweetener then choose coconut sugar.

Anyhow, this healthy crumble will not spike your sugar levels as long as they’re stable (between 80-120mg/dL) thanks to the healthy fat content and no added sugar.

INGREDIENTS

1/3 cup almond flour
2 tablespoons coconut flour
1 scoop or 30gr vanilla protein
35gr coconut oil
1/4 teaspoon Himalayan pink salt or salt of choice
* If you don’t want to add protein, you can omit it and only use 25gr of coconut oil and stevia or erythritol to add sweetness.

STEPS

Preheat oven at 350F/175C.
Mix all the ingredients together except the coconut oil.
Add the melted coconut oil and mix with a spoon. Then use your fingers and work the dough, it should form crumbles like in the pictures.
Spread over a tray with parchment paper and bake for 10 minutes or until golden brown.
Remove from the oven and let it cool. Once cooled, store in an air tight container and use it as a topping on your smoothie, yogurt or snack of choice!

* Store in an air tight container at room temperature or fridge.

! ! ! E N J O Y ! ! !

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Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

¿A quién no le gusta un crumble de galleta? Esta receta fácil y rápida es ideal para tener siempre a mano algo crujiente que añadir a los postres o snacks dulces que más os gusten.

A mi personalmente me encanta añadir 2 cucharadas de este saludable crumble de galleta a mi yogur!

Una manera de tener algo crujiente, con sabor a galleta y sin gluten, sin lácteos, sin azúcares, con proteína y vegano! ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES

1/3 taza de harina de almendra
2 cucharadas de harina de coco
1 scoop o 30gr de proteína de vainilla en polvo
35gr de aceite de coco
1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya
* Si no queréis usar proteína en polvo, entonces solo usar 25gr de aceite de coco y estevia o eritritol para endulzar

PASOS

Pre calentar el horno a 175C.
Mezclar todos los ingredientes juntos excepto el aceite de coco.
Añadir el aceite de coco derretido y mezclar con una cuchara. Luego usar las manos hasta que se desmenuze la masa.
Esparcir sobre una bandeja con papel de horno y hornear durante 10 minutos o hasta que se empieza a dorar.
Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez enfriada, ponerla en un recipiente hermético y usar como topping en yogures, smoothies o el snack que más os guste!

* Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera.

! ! ! D I S F R U T A D L O ! ! !

¿Habéis hecho esta receta?

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