BERRY & LEMON PROTEIN ICE CREAMS

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

I made myself a smoothie one morning and had leftovers so I decided to freeze the leftovers in ice cream molds and… turned out a great healthy ice cream snack!!

These delicious berry & lemon protein ice creams are gluten free, dairy free and very low sugar!

DIABETIC DIET TIP

My husband loves smoothies and if it’s in an ice cream shape, even better!

These healthy berry & lemon ice creams are very low in sugar, no added sugars, only the natural sugars from the berries! Together combined with the fats of the nut butter, these healthy ice cream won’t cause sugar spikes!

Remember to check your sugar levels always before a meal or snack and be mindful about the macronutrient content!

Author - Lucía
Prep - 5 minutes
Bake - no bake - 1 hour in the freezer
Ready in - immediately
Yield - 5 ice creams
Duration - 3 months in the freezer

The macronutrients of these delicious and healthy ice creams are below. If you have 5 ice creams, each one will have:

84.4kcal
6.8gr protein
4.2gr net carbs
1.6gr fiber
3.2gr sugar
4.2gr fat

INGREDIENTS

1 cup almond milk or milk of choice
1 scoop protein powder - I used vanilla flavor
Juice of 1/2 lemon
1 cup mixed frozen berries (strawberries, blueberries, blackberries and raspberries)
1 tablespoon hemp seeds
1 tablespoon nut butter of choice - I used almond and cashew butter

STEPS

Combine all the ingredients together on a blender
Once completely blend and smooth, pour on each ice cream mold and keep in the freezer for 1 hour or until hard enough to unmold. I was able to make 5 ice creams.
Unmold and serve immediatley.
You can also pour some sugar-free white chocolate on top or topping of choice!

* Store in the freezer for 1 month.

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

Un día me hice un smoothie con estos ingredientes y me sobró cantidad, así que decidí congelar lo que me sobró en recipientes de helado y salieron ideales!

Como podrás ver, es un snack súper saludable y muy fácil de hacer en casa.

Estos helados saludables no llevan gluten, ni lácteos ni azúcares refinados ni añadidos!!

Autora - Lucía
Preparación - 5 minutos
Horno - sin horno - en el congelador 1 hora
Porción - 5 helados
Conservación - 3 meses en el congelador

Los macronutrientes de estos helados son los siguientes. Contando que salen 5 helados, cada uno contiene:

84.4kcal
6.8gr proteína
4.2gr carbs netos
1.6gr fibra
3.2gr azúcar
4.2gr grasas

INGREDIENTES

1 taza de leche de almendras sin azúcares añadidos o leche preferida
1 scoop/cazo de proteína de vainilla en polvo o sabor preferido
Zumo de medio limón exprimido
1 taza de mezcla de frutos rojos congelados (fresas, frambuesas, arándanos, moras)
1 cucharada de semillas de cáñamo
1 cucharada de crema de almendras o anacardos o fruto seco preferido

PASOS

Añadir todos los ingredientes juntos en una trituradora.
Una vez todos los ingredientes están bien triturados y tienen textura suave, como de smoothie, verter en moldes para helado. A mi me han salido 5 moldes.
Dejar en el congelador 1 hora o hasta que estén suficientemente duros para desmoldar sin romperse..
Consumir imediatamente. También puedes poner como topping un poco de chocolate blanco sin azúcar o el topping que te guste más!

* Conservar en el congelador durante 1 mes.

¿Habéis hecho esta receta?

¡Me encantaría saber que tal os ha quedado! Dejar un comentario en la sección de abajo y compartir una foto en Instagram con el hashtag #yourdailynutrients y enviarme un mensaje así puedo veros y compartir!

¡Mil gracias!