- VERSIÓN EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

I definitely wanted to have a low carb version of a granola! So I made this delicious and healthy keto granola! It’s a grain free, gluten free, dairy free and low carb granola!!

Why keto? You may know what Keto means or may not, but just for you all to know, it comes from Ketogenic (Ketogenic Diet).

Just a brief summary of what a Ketogenic diet is:

The ketogenic diet is a high-fat, adequate-protein, low-carbohydrate diet that forces the body to burn fats rather than carbohydrates.

Normally, the carbohydrates contained in food are converted into glucose, which is then transported around the body and is particularly important in fueling brain function.
However, if little carbohydrate remains in the diet, the liver converts fat into fatty acids and ketone bodies. The ketone bodies pass into the brain and replace glucose as an energy source. An elevated level of ketone bodies in the blood, a state known as ketosis.

A state of ketosis or low-carb diet (without necessary being in ketosis) has GREAT BENEFITS:

Reduce appetite - Due to high fat and moderate protein meals.
Weight Loss - Low carb diets act to rid excess water from your body, lowering insulin levels and leading to rapid weight loss.
Triglycerides drop drastically - Low-carb diets are very effective at lowering blood triglycerides, which are fat molecules that increase your risk of heart disease.
Increased levels of good HDL Cholesterol and IMPROVE LDL bad levels - Low-carb diets tend to be high in fat, which leads to an impressive increase in blood levels of “good” HDL cholesterol.
Reduce blood sugar and insulin levels - The best way to lower blood sugar and insulin levels is to reduce carb consumption, which may treat and possibly even reverse type 2 diabetes.
May lower blood pressure - Cutting carbs leads to a significant reduction in blood pressure, which should reduce your risk of many common diseases.
Effective against Metabolic Syndrome (study) - Healthy low-carb diets effectively reverse all five key symptoms of metabolic syndrome, a serious condition which increases your risk of heart disease and type 2 diabetes.

In my opinion, there is no need to have a strict low carb diet to be healthy of course. I just wanted to let you know that reducing the amount of carb intake is beneficial overall! I personally like to nourish my body with all types of protein, fats and carbs! My lifestyle is used to not having that much carbs so I don’t force myself to anything strictly and I enjoy every meal and dessert in a healthy way, you can achieve that too!

DIABETIC DIET TIP

This healthy keto-granola is a great low-carb alternative for regular granola. If you’re looking for a low-carb granola, this is THE RECIPE!

All the ingredients are listed below on the recipe. The sweetener used is yacon syrup. I would dare to say is the only syrup you can find in the market that will allow you to have sweetness with a very low glycemic index (therefore won’t spike your sugar levels).

There is a post about everything you need to know about yacon syrup in the ingredients section!

Remember to always make sure your sugar levels are stable before eating any time of the day, around 80-120 mg/dL.

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

INGREDIENTS

1 cup sliced almonds
1 cup chopped pecans or walnuts (or both)
1/3 cup chopped pistachios
1/3 cup pumpkin seeds
1/3 cup sunflower seeds
1 cup unsweetened coconut flakes
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon of pink Himalayan salt
1/3 cup or 50gr coconut oil melted
1 egg white - or vegan substitute for the recipe to be completely vegan
1 teaspoon vanilla extract
1/4 cup or 40gr yacon syrup

STEPS

Preheat oven to 300F/150C. Line a baking sheet with parchment paper. Set aside.
In a large bowl, combine all the nuts, seeds, coconut, cinnamon and salt.
In a separate bowl, whisk together the melted coconut oil, egg white, yacon syrup and vanilla extract. Pour over previous mixture and stir until well combined.
Spread mixture in an even layer onto the prepared baking sheet and flat with a spatula.
Bake for 25-30 minutes or until golden brown (DO NOT stir granola while baking).
Remove pan from oven and allow granola to cool completely.
Once cool, break granola into clusters and serve with toppings of your choice.

* Store in an air tight container at room temperature or fridge

- If you wish to see more in detail, there is a step by step highlight in Instagram stories for this recipe!!

! ! ! E N J O Y ! ! !

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🇪🇸 Spanish:

¡Definitivamente hacía tiempo que quería tener una versión baja en carbohidratos de una granola! Así que hice esta deliciosa y saludable ceto granola.

¡Es una granola sin granos, sin gluten, sin lácteos y baja en carbohidratos!

¿Por qué la llamo keto-granola? Es posible que sepáis lo que significa Keto o quizás no, pero para los que no, proviene de la palabra Ketogenic (cetogénica).

Breve resumen de lo que es una dieta cetogénica:

La dieta cetogénica es una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos que obliga al cuerpo a quemar grasas en lugar de carbohidratos.

Normalmente, los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa, que luego se transporta alrededor del cuerpo y es particularmente importante para alimentar la función cerebral; sin embargo, si queda poco carbohidrato en la dieta, el hígado convierte la grasa en ácidos grasos y cuerpos cetónicos.
Los cuerpos cetónicos pasan al cerebro y reemplazan la glucosa como fuente de energía. Un nivel elevado de cuerpos cetónicos en la sangre, un estado conocido como cetosis.

Un estado de cetosis o dieta baja en carbohidratos (sin estar necesariamente en cetosis) tiene GRANDES BENEFICIOS:

Reduce el apetito: debido a las comidas altas en grasas y moderadas en proteínas.
Pérdida de peso: las dietas bajas en carbohidratos actúan para eliminar el exceso de agua de su cuerpo, reducen los niveles de insulina y conducen a una rápida pérdida de peso.
Los triglicéridos disminuyen drásticamente: las dietas bajas en carbohidratos son muy efectivas para reducir los triglicéridos en la sangre, que son moléculas de grasa que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.
Mayores niveles de colesterol HDL bueno y MEJORAR los niveles malos de LDL: las dietas bajas en carbohidratos tienden a ser altas en grasas, lo que conduce a un aumento impresionante en los niveles sanguíneos de colesterol HDL "bueno".
Reduce los niveles de azúcar en sangre y de insulina: la mejor manera de reducir los niveles de azúcar en sangre y de insulina es reducir el consumo de carbohidratos, lo que puede tratar y posiblemente incluso revertir la diabetes tipo 2.
Puede disminuir la presión arterial: reducir los carbohidratos conduce a una reducción significativa de la presión arterial, lo que debería reducir el riesgo de muchas enfermedades comunes.
Eficaz contra el síndrome metabólico (estudio): las dietas saludables bajas en carbohidratos revierten efectivamente los cinco síntomas clave del síndrome metabólico, una afección grave que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2.

En mi opinión, no es necesario tener una dieta estricta baja en carbohidratos para estar saludable sin duda alguna. Sólo quería hacer saber que reducir la cantidad de carbohidratos es beneficioso en general!
Personalmente me gusta nutrir mi cuerpo con todo tipo de proteínas, grasas y carbohidratos! Mi estilo de vida está acostumbrado a no tener tantos carbohidratos, así que no me obligo a nada estrictamente y disfruto cada comida y postre de una manera saludable, tú también puedes lograrlo!

INGREDIENTES

1 taza almendras laminadas
1 taza nueces troceadas (pecanas o normales o los dos tipos)
1/3 taza pistachos troceados
1/3 taza semillas de calabaza
1/3 taza semillas de girasol
1 taza de copos de coco sin azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya
1/3 taza o 50gr de aceite de coco derretido
1 clara de huevo o substituto de huevo si queréis que la receta sea vegana
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza o 40gr de sirope de yacón

PASOS

Precalentar horno a 150C. Colocar papel de horno en una bandeja. Reservar.
En un bol, mezclar todos los frutos secos, copos de coco, canela y sal.
En otro bol, mezclar el aceite de coco, la clara de huevo, el sirope de yacón y el extracto de vainilla. Verter sobre la mezcla anterior hasta que quede bien combinado todo.
Esparcir la mezcla sobre la bandeja con papel de horno y aplanar bien con una espatula.
Hornear 25-30 minutos o hasta que se dore (no remover la granola mientras está en el horno).
Retirar del horno y dejar que se enfríe por completo.
Una vez enfriada, romper en trozos y servir con el topping deseado.

* Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o nevera.

- Si queréis un paso a paso en clips y más imágenes, tenéis un destacado en las stories de Instagram!

! ! ! D I S F R U T A D L O ! ! !

¿Habéis hecho esta receta?

¡Me encantaría saber que tal os ha quedado! Dejar un comentario en la sección de abajo y compartir una foto en Instagram con el hashtag #yourdailynutrients y enviarme un mensaje así puedo veros y compartir!

¡Mil gracias!

KETO GRANOLA