If you ask anyone about natural sweeteners and you will surely hear words like honey, monkfruit, stevia, molasses, coconut sugar and maple syrup.

There is another, more under-the-radar sweetener that you may start hearing more about, though. It's called YACON SYRUP.

Refined sugar and sweeteners made artificially are extremely dangerous for your health. Honestly, there are no “best sweeteners,” but there are great alternative sweeteners or “healthy” sweeteners out there. Yacon syrup is one of them.

WHAT IS YACON SYRUP?

It comes from yacon, a sweet, root-like vegetable that grows in the shape of a potato. The yacon plant is native to the Andes Mountains region of South America.

The syrup has a molasses-like dark brown coloring and consistency, and it tastes similar to molasses or caramelized sugar.

IS YACON SYRUP GOOD FOR DIABETICS?

Yacon syrup has a glycemic index of 1. With half the calories of sugar and a high concentration of indigestible inulin, yacon is a great alternative natural sweetener for diabetics and those looking to reduce sugar consumption or reduce their sugar addiction. You can use this syrup in baked goods, smoothies, desserts, sauces and dressings, just to name a few of the possibilities.

BENEFITS

One benefit is that making the syrup from juice extracted from its plant's roots doesn't require chemicals. The syrup provides soluble fibers, which have been shown to help feed beneficial bacteria in the gut tied to immunity, anti-inflammation, mood and possibly weight loss.

Also, because a portion of the syrup isn't digested, fewer calories are absorbed from the gut into the bloodstream. For this reason, it provides about a third of the calories as the same portion of sugar.

The fiber in yacon syrup has also been shown to reduce appetite-stimulating hormones. And it provides some antioxidants and potassium.

It does not contain any refined sugar, but yacon root syrup is high in fructooligosaccharides (FOS), an indigestible polysaccharide made up of fructose or fruit sugar. Fructoogliosaccharides are found in fruits and vegetables, such as bananas, garlic, onions, leeks, chicory root, asparagus and jicam.

Fructooligosaccharides are prebiotics that pass through the upper part of the gastrointestinal tract and remain undigested. When fructooligosaccharides reach the colon undigested, they are then fermented by gut microflora, increasing bowel mass and promoting the growth of beneficial bacteria. For these reasons, yacon root syrup can be helpful when it comes to digestive issues.

CONCLUSIONS

If you do decide to use yacon syrup I would recommend limiting it to no more than two tablespoons daily. Also, don't introduce any other new foods, supplements, or ingredients at the same time so you can identify if the syrup itself is a trigger of digestive upset ( do this with all the foods you try for the first time).

Last but not least, take into account that during harvesting and production some of the FOS can be converted into sugar including fructose. This is true at home as well. If exposed to high temperatures, such as baking, the FOS will break down into fructose and sucrose, making it sweeter, but less useful as a health food.

This is why I use yacon syrup on most of my raw recipes, when I don’t use the oven or expose the dessert/snack to high temperatures.

🇪🇸 Spanish:

Si preguntáis a alguien sobre edulcorantes naturales seguramente escucharéis palabras como miel, monkfruit (fruta del monje), stevia, melaza, azúcar de coco y jarabe de arce. Sin embargo, hay otro edulcorante del que comenzaréis a escuchar más. Se llama SIROPE DE YACON.

¿QUE ES EL SIROPE DE YACON?

Proviene del yacón, un vegetal dulce con forma de raíz que crece en forma de patata. La planta de yacón es nativa de la región de las montañas de los Andes de América del Sur. El jarabe tiene una coloración y consistencia marrón oscuro similar a la melaza, y tiene un sabor similar a la melaza o al azúcar caramelizado (delicioso!).

¿ES EL JARABE DE YACON BUENO PARA PERSONAS DIABETICAS?

El jarabe de yacón tiene un índice glucémico de 1. Con la mitad de las calorías de azúcar y una alta concentración de inulina no digerible, el yacón es un gran edulcorante natural alternativo para los diabéticos y aquellos que buscan reducir el consumo de azúcar o su adicción al azúcar. Se puede usar este jarabe en repostería, batidos, postres, salsas y aderezos, etc.

BENEFICIOS

Hacer el sirope del jugo extraído de las raíces de su planta no requiere productos químicos. El sirope proporciona fibras solubles, que se ha demostrado que ayudan a alimentar bacterias beneficiosas en el intestino ligadas a la inmunidad, la antiinflamación, el estado de ánimo y posiblemente la pérdida de peso.

Además, debido a que una porción del sirope no se digiere, se absorben menos calorías del intestino al torrente sanguíneo. Por esta razón, proporciona aproximadamente un tercio de las calorías que la misma porción de azúcar.

También se ha demostrado que la fibra en el sirope de yacón reduce las hormonas estimulantes del apetito. Y además proporciona algunos antioxidantes y potasio.

No contiene azúcar refinada, pero el sirope de yacón es rico en fructooligosacáridos (FOS), un polisacárido no digerible compuesto de fructosa o azúcar de frutas. Los fructoogliosacáridos se encuentran en frutas y verduras, como plátanos, ajo, cebolla, puerros, raíz de achicoria, espárragos y jícam.

Los fructooligosacáridos son prebióticos que pasan a través de la parte superior del tracto gastrointestinal y permanecen sin digerir. Cuando los fructooligosacáridos llegan al colon sin digerir, luego son fermentados por la microflora intestinal, lo que aumenta la masa intestinal y promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas. Por estas razones, el sirope de yacón puede ser útil cuando se padece de problemas digestivos.

CONCLUSIONES

Si decidís usar sirope de yacón, recomendaría limitarlo a no más de dos cucharadas al día. Además, no introduzcáis otros alimentos, suplementos o ingredientes nuevos al mismo tiempo para así poder identificar si el sirope en sí es un desencadenante del malestar digestivo que manifestéis (hacer esto con todos los alimentos que probéis por primera vez).

Por último, pero no menos importante, tener en cuenta que durante la cosecha y la producción, parte de los FOS se pueden convertir en azúcar, incluida la fructosa. Esto también puede ocurrir en casa. Si se expone a altas temperaturas, como el horneado, el FOS se descompondrá en fructosa y sacarosa, haciéndolo más dulce, pero menos útil como alimento saludable.

Es por eso que uso sirope de yacón en la mayoría de mis recetas donde no uso el horno ni expongo el postre / snack a altas temperaturas.