COCONUT FLOUR - HARINA DE COCO

Coconut flour is a soft, naturally grain-free and gluten-free flour produced from dried coconut meat. It’s is a popular alternative to regular flour because it’s relatively low in carbohydrates while being high in protein and fiber. Although the natural sugars in the coconut make the flour mildly sweet. Some consider coconut flour just as tasty as wheat flour, if not tastier, and it has the advantage of being completely gluten-free.

While it is a versatile healthy baking flour, it can be challenging to use, and you should rely on established healthy recipes, especially if you’re new to healthy baking with this alternative flour.

Since it can be difficult to work with, here’s what you need to know.

Tips For Baking With Coconut Flour

Coconut flour is particularly absorbent, and a very small amount of flour will absorb a very large amount of liquid. The best way to counteract its drying effect is to use plenty of eggs when you’re baking.
The protein in egg whites helps to provide structure to baked goods while the yolks provide moisture. Incorporate egg yolks into coconut flour and other dry ingredients, and whip the egg whites separately, and then fold them into the first mixture to make baked goods lighter.
Remember to add 1 egg for every 1/4 cup coconut flour.
Eggs are Coconut flour’s best friend, but you can try working with natural egg replacements in your healthy baking.
Coconut flour behaves differently than wheat flours. It cannot be used as a one-to-one replacement for wheat flours, and generally works best in combination with other gluten-free flours (like almond flour for example).
Substitute 1/4 to 1/3 cup of coconut flour for every 1 cup of wheat flour as a general rule of thumb in healthy baking.

Coconut Flour Health Benefits

100% Gluten-Free: Coconut flour is naturally gluten-free, making it a popular ingredient for those who have gluten allergies or want to eliminate gluten from their diet. It has a naturally high nutritional content which makes it an excellent substitution for wheat flours.
Protein Powerhouse: With 14 grams of protein per 100 grams of flour, organic coconut flour contains more protein than white, wheat, rye flour, and cornmeal flours. Protein is an important component in building and maintaining healthy muscles.
Full of Fiber: Organic coconut flour contains 43 grams of fiber per 100 grams of coconut flour: double the amount found in wheat bran. Fiber helps sustain the feeling of fullness and helps slow the absorption of sugar into our bloodstream.
Helps to Regulate Spikes in Blood Sugar: Fiber-rich foods such as coconut flour tend to have a low glycemic index because they are better at regulating blood sugar levels. A 2003 study found that using increased amounts of coconut flour in baked goods lowered the glycemic index of the foods.

If you're looking for a flour that's rich in nutrients, coconut flour is a great choice!! Check our healthy recipes to learn more about how to use it!

🇪🇸 Spanish:

La harina de coco es una harina suave, naturalmente sin gluten producida a partir de carne de coco seca. Es una alternativa popular a la harina regular porque es relativamente baja en carbohidratos y alta en proteínas y fibra. Aunque los azúcares naturales en el coco hacen que la harina sea ligeramente dulce. Algunos consideran la harina de coco tan sabrosa como la harina de trigo, si no más sabrosa, y tiene la ventaja de ser completamente libre de gluten.

Si bien es una harina para hornear versátil y saludable, puede ser difícil de usar, y se deben seguir recetas saludables establecidas, especialmente si se es nuevo en la cocción saludable con esta harina alternativa.

Dado que puede ser difícil trabajar con la harina de coco, esto es lo que se necesita saber.

Consejos para hornear con harina de coco

La harina de coco es particularmente absorbente, y una cantidad muy pequeña de harina absorberá una gran cantidad de líquido. La mejor manera de contrarrestar su efecto de secado es usar varios huevos en la receta. La proteína en las claras de huevo ayuda a proporcionar estructura a los productos horneados, mientras que las yemas proporcionan humedad. Incorporar las yemas de huevo a la harina de coco y otros ingredientes secos. Batir las claras de huevo por separado, y luego añadirlas a la primera mezcla para hacer los postres horneados más ligeros.
Recordar agregar 1 huevo por cada 1/4 taza de harina de coco. Los huevos son el mejor amigo de la harina de coco, pero también podéis intentar substituir con otras alternativas al huevo animal.
La harina de coco se comporta de manera diferente a las harinas de trigo. No se puede usar como un reemplazo individual para las harinas de trigo, y generalmente funciona mejor en combinación con otras harinas sin gluten (como la harina de almendra, por ejemplo).
Sustituir 1/4 a 1/3 taza de harina de coco por cada 1 taza de harina de trigo como regla general en una cocción saludable.

Beneficios para la salud de la harina de coco

100% sin gluten: la harina de coco es naturalmente libre de gluten, por lo que es un ingrediente popular para aquellos que tienen alergias al gluten o quieren eliminar el gluten de su dieta. Tiene un contenido nutricional alto que lo convierte en una excelente sustitución a las harinas de trigo.
Proteína: con 14 gramos de proteína por 100 gramos de harina, la harina de coco orgánica contiene más proteínas que las harinas de harina de maíz, trigo, centeno y la blanca tradicional. La proteína es un componente importante en la construcción y el mantenimiento de músculos!
Lleno de fibra: la harina de coco orgánica contiene 43 gramos de fibra por cada 100 gramos de harina de coco: el doble de la cantidad que se encuentra en el salvado de trigo. La fibra ayuda a mantener la sensación de saciedad y ayuda a disminuir la absorción de azúcar en nuestro torrente sanguíneo.
Ayuda a regular los picos en el azúcar en la sangre: los alimentos ricos en fibra como la harina de coco tienden a tener un índice glucémico bajo porque son mejores para regular los niveles de azúcar en la sangre. Este estudio de 2003 encontró que el uso de mayores cantidades de harina de coco en productos horneados redujo el índice glucémico de los alimentos.

Si estáis buscando una harina rica en nutrientes, la harina de coco es una excelente opción!

Podéis ver nuestras recetas saludables para más información sobre cómo usarlo!

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